Вкус успеха: как гастротуризм меняет Россию

Российская Академия народного хозяйства открыла центр гастродипломатии, где студенты изучают этот предмет, а послы разных стран делятся своим опытом. Мария Бадмацыренова из «Корпорации развития Дальнего Востока» подчеркнула социальную значимость гастротуризма, отметив, что путешественники ищут аутентичные вкусы, а не привычную еду.

Посол Доминиканской Республики в РФ Рамон Алехандро Ариас Сарсуэла рассказал об успешном опыте своей страны. Гастрономическая дипломатия, запущенная в 2018-2019 годах, способствовала укреплению туристического бренда Доминиканы. Благодаря этому, турпоток вырос с 4,9 млн человек в 2021 году до рекордных 11,3 млн в 2024, превысив численность населения страны. Посол отметил вклад гастрономических инициатив, в том числе и в России, в достижение этого результата.

Оксана Огий из Калининградского государственного технического университета представила проект «Балтийская высшая школа гастрономии», созданный после успеха ЧМ-2018. Развитие гастротуризма стимулировало университет к подготовке высококвалифицированных шеф-поваров.

Ирина Мельникова из отеля «Амбассадор Калуга» поделилась опытом привлечения иностранных туристов через локальную кухню. Калуга регулярно проводит гастрономические фестивали, посвященные сыру, кофе, «космической еде» и другим темам.

Анна Жукова, президент Национальной ассоциации кулинаров России, напомнила о 35-летней истории организации и ее членстве во всемирной ассоциации Worldchefs. Ассоциация фокусируется на работе со студентами, повышении престижа профессии повара, наставничестве и профессиональных конкурсах. Это долгосрочная и сложная задача, учитывая, что лишь около 20% выпускников продолжают работать по специальности в регионах.