В Бурятии прошел гастрономический лагерь «Гастрокэмп Бурятия – 2024»
Это уже второе мероприятие, прошедшее под эгидой всероссийского проекта «Гастрокэмп»
40 новых авторских блюд и напитков отныне будут присутствовать в меню ресторанов и кафе Республики Бурятия. Все они были созданы командой проекта «Гастрокэмп».
Напомним, инновационный проект гастрономический лагерь «Гастрокэмп» как федеральное движение был основан в 2021 году. Первое мероприятие прошло в Калужской области. С того времени проект приобрел статус международного. С 4 по 10 марта гастрономический лагерь уже во второй раз проходил в Республике Бурятия при поддержке ТИЦ «Байкал» и республиканского министерства туризма. Потенциал этого региона огромен!
— Пoнятнo, чтo y нac ecть нaши фишки нaциoнaльныe. Te жe буyзы. Ho мoжнo дaжe бyyзы пoдaть пo-paзнoмy, — отметил глaвa Pecпyблики Бypятия Алексей Цыденов. — Hy, и плюc нaдo жe дoпoлнитeльнo кaкиe-тo нoвинки включaть в мeню пocтoяннo, чтoбы пoддepживaть интepec людeй. Гacтpoнoмия — тaкaя oтpacль экoнoмики, которая тянет за собой другие отрасли.
Что такое «Гастрокэмп»? Исходя из имеющихся в регионе задач, формируется команда, состоящая из специалистов из разных регионов России. В нее входят иногородние и местные шеф-повара, рестораторы, отельеры, маркетологи и журналисты. Команда исследует существующее кулинарное наследие и традиции, изучает возможности местных производителей продуктов питания и напитков, создает на основе локальных продуктов и напитков авторские рецепты блюд и напитков для формирования регионального меню. Основная цель проекта – это продвижение региона через локальную кухню, развитие туризма и увеличение туристического потока. Ну и плюс местное сообщество шеф-поваров получает возможность воспользоваться профессиональным опытом известных иногородних шеф-поваров, местные фермеры и производители получают возможности для дополнительного рынка сбыта, а местное гражданское общество — еще один повод гордиться своим регионом.
Фото: ТИЦ «Байкал»
Напомним, первый гастрономический лагерь в Республике Бурятия с участием российских шеф-поваров, кондитеров, миксологов, а также известного монгольского шеф-повара прошёл в 2023 году. По его итогам было создано «Меню Бурятии», блюда из которого начали внедряться в меню заведений общественного питания Республики, а также стали предметом изучения студентами в ГБПОУ «Байкальский колледж туризма и сервиса».
Второй десант команды проекта «Гастрокэмп Бурятия 2024» под руководством президента Международного эногастрономического центра Л. В. Гелибтермана, директора Центра гастродипломатии РАНХиГС состоял из шеф-поваров, шеф-кондитера и миксолога из Москвы, Петропавловска-Камчатского, Забайкальского края, а также других регионов России. Со стороны Республики Бурятия в команду вошли ведущие шеф-повара из города Улан-Удэ и районов Республики.
Мероприятий было немало. Это и мастер-класс по приготовлению блюд в русской печи в Мухоршибирском районе в музее-усадьбе имени Исая Калашникова в с. Шаралдай, и серия мастер-классов от федеральных шеф-поваров для студентов колледжа ГБПОУ «Байкальский колледж туризма и сервиса».
Члены команды проекта и рестораторы города Улан-Удэ ознакомились с продукцией бурятских сельхозпроизводителей в рамках специально организованной выставки с участием 21 одного предприятия и фермера. Выбранные шеф-поварами продукты и напитки легли в основу рецептур блюд нового «Меню Бурятии». Между шеф-поварами, рестораторами и производителями состоялся заинтересованный разговор, направленный на расширение поставок локальных продуктов в заведения общественного питания Республики.
— Гастрономия всегда была особым драйвером для развития туризма, — подчеркнул мэр Улан-Удэ Игорь Шутенков. — Я считаю, что наша национальная кухня – это не только наша изюминка, но и достояние всей страны. Но, туристов нужно удивлять, в этом нам и помогают такие фестивали. B этoм гoдy тут yчacтвyют фермерские хозяйства из нашей республики и шeф-повара из разных уголков нашей страны. Из наших продуктов повара создали настоящие шедевры
После двух суток напряжённой работы команды проекта на кухне отеля «Бурятия», 10 марта в торжественно украшенном банкетном зале состоялась официальная презентация 40 новых авторских сезонных блюд и напитков для «Меню Бурятия». Также было разработано специальное предложение для формирования туристских дорожных продуктовых наборов. Особое внимание было уделено приготовлению блюд из локальных продуктов для здорового образа жизни. Оценку работе команды проекта давали бурятские рестораторы, отельеры, представители турбизнеса, производители продуктов питания и специализированных учебных заведений.
Специальным гостем презентации стал Чрезвычайный и Полномочный посол Республики Союз Мьянма в Российской Федерации Тит Линн Оун. В 2024 году в проекте участвуют Сахалинская область, Камчатский край, Чукотский Автономный округ, Забайкальский край, Волгоградская, Калининградская и Астраханская области.
Текст: Ирина Ильина
