Set-o-mania: Бренд-шефу «Казбека» Мамия Джоджуа — браво!
«Айва может напоминать груши и яблоки, но в отличие от своих фруктовых собратьев, сырая айва несъедобно дубильна и кисла. Это означает, что вам придется их готовить, но трансформация будет впечатляющей и стоит ваших усилий.» — пишет К. Саффитц американская кулинарная писательница, шеф-повар и редактор журнала Bon Appétit в 2020 году.
Я с ней полностью согласна, особенно после того, как попробовала «Салат с уткой, айвой и козьим сыром»- одно из блюд Set-o-mania в ресторане «Казбек».
Айва там просто невероятная, даже затмила собой столь любимую мной утку)). Тонкие, нежные ломтики фрукта в очень деликатном маринаде. Эх, узнать бы рецепт)).
Сет №1:
хачапури с угрем и страчателлой (да, да и такое бывает, сочетание отличное, кстати))
зеленое перлотто с тыквой и креветками;
ананас с мороженым из мацони и катаифи. (я вот и тесто катаифи купила, буду пробовать приготовить)
Сет №2:
салат с уткой, айвой и козьим сыром; (оду айве в салате я уже «спела» в начале повествования))
порей на углях с ростбифом; (блюдо интересное, вкусное)
• фейхоа с кремом из маскарпоне и белым шоколадом.(круглые шарики-конфетки с мягким вкусом, сбалансированная сладость, запоминающийся вкус).
П. С. Заглянув в меню не могли не попробовать манты том ям (хинкали с начинкой из креветок, соуса том-ям и кокосового молока), хотя бы одно блюдо на двоих.
Бренд-шеф «Казбека» Мамия Джоджуа -браво!
Но ресторан «Казбек» это не только отличная кухня, а еще и грамотный персонал и уютный интерьер достойные отдельного рассказа))
Текст и фото: Елена Юнес
