Рождественские козули

Поделиться в соцсетях

Уходящий старый быт уносит с собой загадку происхождения рождественских козуль. Издавна завелось к рождеству печь козули. Но почему они пекутся к рождеству только? И откуда это название— козули? Это до сего дня вопросы…

Самые древние козули — холмогорские и мезенские — из черного теста, иногда расцвеченный белым тестом. Холмогорские козули по виду напоминают оленя. Из теста вылеплена фигура — на четырех ногах, голова, куст рогов ветвистых, на рогах яблоки, на яблоках птички, вернее крылышки птичек, сделанные из белого теста (яблоко с крылышками напоминает изображение крылатого солнца).

И вся козуля кажется перенесенной из очень давнего языческого мира. Чудится какая-то оккультная запись в этой странно красивой фигуре. … «

«Весной в 1914 году по моей просьбе старуха взялась настряпать козули. Раскатала из теста нити и начала складывать рисунок, что-то нашептывая. Я спросил: «Что, бабушка, шепчешь?» Остановилась старуха и строго сказала: «А ты не сбивай, коли нужны козули». «

» В Архангельске козули пекутся из пряничного теста, режутся железными формами (пряничные силуэты) и украшаются (разделываются) сахарной глазурью, белой или цветной (чаще розовой), а затем обильно облепляются «золотом» и «посыпью». Формы, сделанные из железа, иногда довольно толстого, сохраняются долго, переходя из рода в род.

Козульницы и козульники часто совершенно не умеют рисовать карандашом, а возьмут палочку или трубочку с глазурью и по силуэту пряника, повторяя виденное и перенятое у старших, творят удивительные по красоте рисунки.

Печь козули начинают с октября. В начале декабря козули появляются в булочных и кондитерских. В половине декабря ими заполняются все витрины и полки булочных и кондитерских… » — Степан Писахов так писал о козулях.

Сейчас же есть в Архангельске Музей Архангельского пряник, там и расскажут что такое козули и научат такой пряник печь и расписывать..

Елена Юнес

"...Я становлюсь забывчив. Жалуясь, что всё уже нынче не то, что раньше,я каждый раз забываю включить в этот перечень себя." Джордж Барнс Я ВКонтакте: vk.com/appassionata1

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button