Райское место в Подмосковье: козья ферма Былинкино
Уставшим от суеты больших городов рекомендуется. Поездка на экоферму – это прекрасная возможность отдохнуть на свежем воздухе, покушать вкусную еду из натуральных продуктов, узнать, как ведется загородное хозяйство и насладиться романтикой сельской жизни. Такой, сельский туризм набирает популярность в Подмосковье (и не только). И если раньше многие проводили за городом только выходные, то теперь поездку в деревню нередко выбирают как вариант полноценного отдыха.
Подмосковная экоферма Былинкино как нельзя лучше подходит для такого времяпровождения. Это невероятно душевное место, где чувствуешь себя, как на личной усадьбе в глубине альпийских лугов (включайте фантазию!). Экоферму окружают луга с кормовыми травами сиреневого оттенка, ну чем не альпийские луга! Здесь можно ходить по траве босиком, купаться в речке, к которой есть удобные спуски. Можно гулять по чистым удобным дорожкам или отдохнуть на уличной качели с книжкой, кофе и какими-то неземного вкуса сырными конфетами (их изготавливают здесь же, на ферме).
Для отдыха и релакса здесь все продумано — максимум комфорта. Есть, чем заняться, отдыхая душой и телом — наслаждаться природой, общением с козочками, порыбачить, поплавать на сапах, попариться в русской бане и еще зарядиться энергией и азартом научившись играть в – петанк. Эта старинная французская игра проста и эмоциональна, в нее можно играть и вдвоем, и командами. Владельцам очень хочется насытить Былинкино необычными развлечениями, чем-то таким, что наполнит отдых новыми эмоциями и запомнится.
Но все по-порядку!
В этом году Былинкино отмечает юбилей! Идея создать хозяйство у Юрия и Елены Головащенко появилась 10 лет назад. Сначала задумывались про дачу, но потом было принято решение переехать за город, чтобы жить вдали от городской суеты. За плечами у супругов был опыт ведения бизнеса, а после знакомства и общения с НИИ овцеводства и козоводства, была сделана ставка на организацию козьей фермы, очень уж понравились альпийские козочки Елене.
Многое приходилось делать с нуля, изначально был только хороший участок на берегу речки Чёрная. Постепенно были проведены коммуникации, подъездные пути, построены помещения. Оборудование было закуплено итальянское, но, по понятным причинам, пришлось искать местное обслуживание… И ведь нашли! Поработав, владельцы поняли, чего не хватает импортному оборудованию в условиях российской фермы, и сейчас ведут работы по его усовершенствованию. В частности, разрабатывают и тестируют климатическую установку для поддержания определенной влажности и температурного режима в камерах созревания сыров.
Установка, работа над которой сегодня идет на ферме, представляет собой трубу, через которую прогоняется очищенный, увлажненный и нагретый или охлажденный до нужной температуры воздух. Проходя через отверстия рукавов в камеру с созревающими сырами, увлажненный теплый воздух поддерживает необходимые условия для качественного созревания сыров.
Оборудование уникально и его можно использовать не только в производстве сыров, но и адаптировать под другие пищевые производства, например, при изготовлении колбас. Установка уже проходит заключительные испытания и, в дальнейшем, после получения патента, планируется поставка для его нужд производителей продуктов питания. Сборка такой установки происходит из отечественных составляющих, что кратно уменьшает ее стоимость по сравнению с импортным оборудованием. Т.е. импортозамещение на ферме идет семимильными шагами.
На ферме живут только козы альпийской породы. После того, как первые козочки прижились, случилась взаимная любовь хозяев и коз. Эта порода, по словам Елены, ее любимцы – они очень дружелюбны с чудесным веселым характером и хорошо приспосабливаются к внешним условиям и условиям содержания. Но, самое главное, у альпийских коз прекрасные качества молока – оно практически не имеет специфического козьего запаха, его вкус удивительный, сливочный. Ну и, конечно, оно полезно. А особенно тем, у кого есть проблемы с переносимостью лактозы – маленьким детям и возрастным людям. Сегодня на ферме содержатся чуть больше 400 альпийских козочек.
Удивительно, но создание сыроварни изначально не планировалось. Решение было принято после того, как появился избыток молока, сдавать этот скоропортящийся продукт было проблематично, и появилась идея – быть сыроварне!
Прежде, чем создавать сыроварню, Елена училась во Франции, проходили стажировки и перенимали опыт в фермерских хозяйствах.
На сегодняшний день сыроварня производит 30 сортов сыров, акцент в производстве сделан на те сорта, которые пользуются спросом у российского покупателя. Сыры, кстати, можно приобрести в магазинах, в которых продаются и другие фермерские продукты на самой ферме, в Москве и в московской области (https://bylinkino.ru/shop).
На сыроварню водятся экскурсии и можно своими глазами увидеть этапы изготовления сыра. Особенно рады здесь школьникам, на ферму приезжает много групп.
Владельцы экофермы с удовольствием и радушием принимают гостей-туристов. Здесь построены домики, спортивная площадка, есть традиционная русская баня. Началось строительство ресторана. Пока его нет, но питание организовано – готовится вкуснейшая домашняя еда из фермерских продуктов, выращенных здесь же.
К слову, приехав можно помочь работникам фермы в уходе за птичником и грядками с овощами и ягодами.
Если захочется разнообразить размеренную жизнь на природе, то поблизости от фермы есть Коломна, Зарайск, Рязань, старинные деревни. Проехав и напитавшись историей и культурой, возвращайтесь и продолжайте набираться сил, солнечного света и энергии перед ожидающей вас городской суетой.
Текст и фото: Ольга Демина
